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Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: gsl@dev.urel.berkeley.edu
  3. Subject: Best Blueberry Pie
  4. Message-ID: <gsl.137.00155095@dev.urel.berkeley.edu>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Mon, 20 Feb 1995 16:29:05 GMT
  7.  
  8. No bake best blueberry pie
  9.  
  10. I got this receipt from a pal and don't know its origin.  This method works 
  11. just as well with pitted cherrys and other berries, just substituting them for 
  12. the blueberries.
  13.  
  14.  
  15. 1 baked pie crust
  16.  
  17. 3 cups fresh or frozen blueberries
  18. 1/3 cup sugar
  19. 1 tablespoon plus 2 teaspoons cornstarch
  20. 1/4 teaspoon salt
  21. 1/4 teaspoon ground cinnamon
  22. 2/3 cup water
  23. 1/4 cup medium sherry
  24. 2 teaspoons lemon juice
  25.  
  26. Spread the berries in the pie shell.
  27.  
  28. Mix sugar, cornstarch, salt and cinnomon in a 4 cup glass measure.  Stir in 
  29. the water.  Microwave uncovered on high stirring every minute until thickened 
  30. and clear, 3 to 4 minutes.
  31.  
  32. Stir in the sherry and lemon juice.  Pon on the fruit in the pie shell.  
  33. Refrigerate at least 2 hours.
  34.  
  35. Serve with sour cream topping:
  36. Mix 1 cup sour cream, 2 tablespoons sugar and 1 teaspoon vanilla.
  37.  
  38.  
  39.  
  40.